selbstgeerntete Beeren aus dem Garten in einem bananigen Gugelhupf. Dieser Kuchen kommt ganz ohne Zucker aus. Mit 4 Bananen wird er wunderbar süss und saftig. Hier könnt ihr natürlich auch andere Früchte verwenden die ihr gerade im Garten oder vom Markt gekauft habt :)
ZUTATEN
4 überreife Bananen
300 g Dinkelvollkornmehl
200 ml Kokosmilch
50 ml Kokosöl (oder Sonnenblumenöl)
10 g Backpulver
etwas Agavendicksaft
1 Prise Salz
etwas Zimt
100 g Rote Johannisbeeren
Topping
rote Johannisbeeren
1. Die Bananen mit dem Öl, der Kokosmilch und dem Agavendicksaft mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Das Mehl, Backpulver, Zimt und salz unterrühren. Rote Johannisbeeren unterheben. In eine gefettete Gugelhupfform füllen.
2. Bei 180 C ca. 40 Minuten backen. Mit Roten Johannisbeeren garnieren.
