- Annamaria Zinnau
Bananen Blaubeerkuchen
was gibt es schöneres als mit einem Stück Kuchen den Tag zu beginnen! Mit diesem einfachen Rezept kann man das ganz ohne schlechtes Gewissen - denn er ist vegan und auch noch zuckerfrei aber trotzdem verdammt saftig und lecker.
ZUTATEN
4 reife Bananen zerdrückt 100 g Blaubeeren
300 g Dinkelvollkornmehl 50 ml Kokosöl 50 g Kokosflocken 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver 1 Prise Zimt
Topping Blaubeeren Kokosflocken
1. Bananen, Mehl, Kokosöl, Salz, Zimt und Backpulver zu einem Teig rühren. Blaubeeren und Kokosflocken unterheben. In eine gefettete Gugelhupfform füllen. 2. Bei 180 C ca. 40 Minuten backen. Mit Blaubeeren und Kokosraspeln garnieren.
