• Annamaria Zinnau

Summerroll Bowl


Ich liebe Sommerrollen :) Heute hatte ich aber mal keine Lust zu rollen und hab alle Zutaten in eine Bowl gepackt. Das schmeckt mindestens genauso lecker und ist ganz schnell zubereitet. Ganz wichtig dabei die cremige Erdnusssauce.


ZUTATEN (1 Bowl)


50 g Reisnudeln

1 Karotte

1/2 Gurke

½ Paprika


Erdnusssauce

4 EL Erdnussmus

1 EL Sojasauce

etwas Wasser

Saft einer Limette


Topping

Sprossen (z.B. Kressesprossen, Brokkolisprossen)

gesalzene Erdnüsse

Koriander



1. Für die Erdnusssauce Erdnussmus, Sojasauce und etwas Wasser mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Limettensaft abschmecken.


2. Die Glasnudeln nach Packungsbeilage garen und abtropfen lassen. Möhre schälen. Möhre und Gurke mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Die Paprika in feine Stifte schneiden. Die Erdnüsse klein hacken.


3. Nudeln und das Gemüse Mischen und in einer Bowl anrichten. Mit der Erdnusssauce beträufeln und mit Erdnüssen, Kresse und Koriander garnieren.



#Summerrollbowl #asia #vegan

© 2020 Himbeerrot I Annamaria Zinnau