• Annamaria Zinnau

bunter Wintersalat


Heute hab ich einen bunten Wintersalat für euch, frischer Feldsalat, Avocado und als Topping ein leckeres Ofengemüse. Feldsalat bekommt man als Wintersalat aus regionalem Anbau. Kein anderer Salat enthält so viel Vitamin C wie er. Ausserdem ist er für alle Vegetarier und Veganer ein guter Jod Lieferant.


ZUTATEN

Olivenöl

1 Rote Beete Knolle

3 Kartoffeln

1 Möhre

1 Avocado

150 g Feldsalat

6 EL Olivenöl

4 EL Weissweinessig

Salz & Pfeffer

1 EL Honig oder Agavendicksaft

etwas Senf


Topping

Petersilie

Kresse

1. Die Rote Beete, Möhre und Kartoffel waschen und schälen. In Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz auf einem Backblech ca. 30 min bei Umluft 180 C goldbraun rösten. Die Avocado ebenfalls schälen und in Stücke schneiden.


2. In der Zwischenzeit Feldsalat waschen und Putzen. Aus Olivenöl, Weissweinessig,Honig und Senft ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat in einer Schale mit der Avocado und dem Ofengemüse anrichten. Alles mit dem Dressing beträufeln und mit etwas Kresse und Petersilie garnieren.

#Rotebeete #Feldsalat #Vegan #Ofengemüse

© 2020 Himbeerrot I Annamaria Zinnau